Biologische Wertigkeit von Protein

Welches Protein ist am besten? Bei der Beantwortung dieser Frage wird vielfach mit der biologischen Wertigkeit des Proteins argumentiert. Doch ist die biologische Wertigkeit tatsächlich das geeignete Maß zur Beurteilung eines Proteins? Was ist die biologische Wertigkeit von Protein? Die biologische Wertigkeit misst, mit welcher Effizienz ein Nahrungsprotein theoretisch in ein körpereigenes Protein wie Muskelprotein [...]